Estupendo ese retorno a los entrenos. Pasito a pasito y a seguir sumando.
Cuesta volver a coger el ritmo pero no queda otra más que vencer la pereza y ponerse de corto.
Respecto al desayuno mañanero, dependerá básicamente de ti.
Como te han dicho los compañeros hay muchas opciones.
Yo si no voy a hacer mucha tirada salgo con un vaso de agua y punto.
Si voy a tirar lejos, tostadas con mermelada y una manzana por lo menos 1:30h antes.
Si preveo que no voy a tener tiempo de desayunar pero voy a estar un rato largo pateando, a veces me como dos o tres orejones que no hacen digestión pesada y "sueltan energía" poco a poco
o como dice Sirius, reviento de pasta la noche anterior 
Ve probando y al final encontrarás lo que mejor se adapta a tu constitución.
Saludos
5K Cursa del Gremi: 21'31" - 26/08/16
7K Cursa de la Mina: 31'26" - 21/05/17
10K Cursa Empreses BCN: 43'34" - 16/12/18
Media Maratón Tarragona: 1h37'45" - 26/12/2017
30K SB HOTELS Tarragona: 2h24'44" - 22/01/2017
Maratón de Barcelona: 3h41'59" - 13/03/2016
Maratón de Sevilla: 3h33'21" - 17/02/2019
Trail2Heaven 25K: 3h18'41" - 09/09/2017